Boucherie

Andouillettes de Troyes

L'Andouillette de Troyes se prépare de mille façons ! En brochettes, en sauce, grillée au barbecue ou à la cheminée, en papillotes, froide coupée en rondelles pour l’apéritif, il y a une multitude de recettes possibles pour découvrir ou redécouvrir ce grand classique de la charcuterie/triperie traditionnelle.

A consommer rapidement après ouverture et après une cuisson à coeur.

26.33€/kg

Sauté de porc

Les morceaux de sauté de porc viennent de l’échine, l’épaule, la pointe de filet, la palette ou même la rouelle. Découpés en cubes, saisissez les morceaux à feu vif puis laissez-les ensuite mijoter à feu doux afin de ne pas assécher ou durcir la viande. Le sauté est idéal en plat en sauce.

14,75€/kg

Filet mignon de porc

Voici un vrai morceau de choix ! Peu gras, tendre et succulent, cuisiné entier, il est délicieux braisé ou rôti à four chaud.

19,80€/kg

Chair aux herbes

Viande de porc hachée

9,5€/kg

Chair nature

Viande de porc hachée

9,5€/kg

Rôti de filet de porc

Le filet fait un succulent rôti, tendre et juteux à souhait. Pour une cuisson parfaite, dans une cocotte, préférez le saisir de chaque côté à feu vif puis laissez mijoter à feu très doux dans un fond de bouillon et pourquoi pas accompagné de quelques légumes de saison.

14,17€/kg

Rognon de veau découpé

Le rognon désigne les reins de l'animal. En sauce, pané ou en brochettes, la saveur délicate et la tendreté du rognon de veau permettent de multiples préparations culinaires.

15,71€/kg

Steaks hachés bœuf Charolais

Le bœuf charolais est une viande persillée mais à faible teneur en gras, ce qui en fait une viande juteuse et goûtue. Nos steaks hachés de bœuf charolais seront parfaits, simplement grillés et nappés d'une sauce maison. Ils s'accommoderont d'accompagnements traditionnels ou plus créatifs.

Nos steaks hachés sont préparés par nos commerçants/bouchers partenaires le matin même de votre livraison, il est conseillé de les consommer le jour de la réception de votre commande.

16,33 €/kg

Escalopes de veau

Le veau figure parmi les viandes préférées des français. De l'escalope à la blanquette de veau, c'est une viande tendre et savoureuse.

L'escalope est tranchée dans le muscle de la cuisse : la noix, la noix pâtissière, ou la sous-noix.

Pour conserver la finesse de son grain, l'escalope doit être consommée à peine rosée mais jamais saignante et encore moins trop cuite.

On la cuisine grillée ou panée, accompagnée d'une sauce maison, d'accompagnements traditionnels ou plus créatifs.

32,92 €/kg

Magret de canard des Landes

Le magret de canard est une viande tendre et juteuse, très appréciée cuite au four ou rôtie à la poêle.

Le magret se décline facilement dans de nombreuses recettes : à l'orange, au miel ou laqué, chacun trouvera sa recette idéale.

28,68 €/kg

2 Paupiettes de lapin aux légumes

Les paupiettes sont une savoureuse alternative aux grandes pièces de viandes ou volailles rôties. Moelleuses et d'une bonne tenue, elles développeront toutes leurs saveurs du terroir à la cuisson.

Faciles à préparer, faîtes-les dorer quelques minutes de chaque côté, puis, à feu doux, laissez mijoter une vingtaine de minutes accompagnées de légumes de saison.

Des tagliatelles fraîches à la crème crue de Normandie, seront par exemple, une garniture parfaite pour nos paupiettes de lapin.

26,33 € / kg

Poulet jaune cou nu de Dordogne

La chair du Poulet Cou-nu est remarquable par sa finesse et son fondant. La race Cou-nu est une race ancienne de poulet à croissance lente. Il en résulte une viande à la fois ferme, tendre et vraiment peu grasse.

Élevée dans des conditions naturelles de plein air sur des productions à taille humaine, les volailles ont été nourries aux céréales et aux produits laitiers de la ferme dans laquelle elles ont grandi.

10,38 €/kg