Le merlan et mousseline de topinambours: la recette et ses incroyables bienfaits

Publié le : 19/01/2018 10:01:00
Catégories : Leunamme - Suipachef , Recettes

Les incroyables propriétés du merlan et des topinambours

  • Le merlan :

    • Source de protéines d’une haute valeur nutritionnelle, équilibré en acides aminés nécessaire à notre organisme. Ces protéines représentent un rôle considérable dans la formation des enzymes digestives, des hormones et des tissus, comme la peau et les os.

    • Favorable pour la prévention des maladies cardiovasculaires et des troubles de l’humeur : le merlan est composé d’acides gras polyinsaturés, dont des oméga-3.

    • Très faibles teneur en lipides : il est notamment digeste et faiblement calorique, parfait pour un régime minceur ou pauvre en cholestérol.

    • Bonne teneur en vitamines : une portion de 100 g de merlan couvre l’intégralité des besoins conseillés par jour pour un adulte en vitamine B12 ; et près de la moitié en vitamines B3. Il est aussi riche en vitamine B6 et D.

    • Généreux en sélénium, potassium, phosphore et iode.

  • Les topinambours :

    • Incomparable source de fibres pour un apport en protéines et en graisse moindre.

    • Généreux en inuline (un glucide non absorbé par l’intestin) il est faible en calories.

    • Riche en fer.

    • Il contient également de la vitamines B1 et B5, du phosphore et du potassium.

La recette du merlan et mousseline de topinambours

Ingrédients

Etapes de la recette

Préchauffer le four à 210 degrés.

Préparer une marinade en coupant finement l'échalote et en pressant le jus d'un citron. Y mettre les filets de merlan.


                                        

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Blogueur : Leunamme - Suipachef

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