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  • On profite des fèves et des petits pois frais pour donner des notes printanières au risotto. 😍

Pour 4 personnes :
 - 400g de riz spécial risotto
 - 1 kg de fèves fraiches
 - 1 kg de petits pois frais
 - 1 oignon jaune
 - 10cl de vin blanc spécial cuisine
 - 80g de parmesan
 - 0,5l de bouillon de légumes
 - huile d'olive
 - sel, poivre

Préparez les fèves et les petits pois. 
Commencez par les fèves. Ecossez et lavez-les. 
Faîtes bouillir de l'eau salée. Plongez les fèves écossées et laissez cuire à ébullition pendant 8 min. Plongez dans de l'eau froide ou glacée pour stopper la cuisson et garder la couleur des fèves. 
Enlevez la peau des fèves. Réservez.
Répétez l'opération pour les petits pois. 
Ecossez et lavez-les. 
Faîtes bouillir de l'eau salée dans une casserole. Plongez-y les petits pois et laissez cuire 10 minutes à ébullition. En fin de cuisson, plongez les petits pois dans de l'eau froide ou glacée afin de stopper la cuisson et de garder leur couleur. Réservez.

Préparez le risotto. 
Dans une casserole, faîtes chauffer le bouillon de légumes.
Dans une grande cocotte, faites suer l'oignon, pelé et émincé finement, dans 3 cuillères à soupe d'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit tendre. 
Ajoutez le riz et remuez jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Versez le vin blanc, continuez à mélanger.

Ajoutez une louche de bouillon chaud et poursuivez la cuisson jusqu'à ce que le bouillon soit absorbé. Mélangez en continu. Renouvelez l'opération jusqu'à la cuisson du riz. Ajoutez le bouillon louche après louche en veillant à ce que le bouillon soit bien absorbé entre chaque louche. 
Le riz doit être tendre et craquant au coeur. Le temps de cuisson peut varier en fonction du riz choisi et de vos préférences de cuisson.
En fin de cuisson, ajoutez les petits pois et les fèves pour les réchauffer. 
Hors du feu, ajoutez le parmesan que vous aurez râpé au préalable. Gardez un peu de parmesan pour le dressage. 
Assaisonnez à votre convenance.

Servez aussitôt dans des assiettes chaudes. 😋Parsemez de copeaux de parmesan. 🧀

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  • De mai à juin, c'est la pleine saison des fèves et des petits pois frais ! 😋
Retrouvez ces incontournables du moment sur notre site Mon Panier du Marché. 😍

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  • Malgré son jeune âge, cela fait maintenant 20 ans qu'Augustin travaille sur les marchés parisiens. 🤩
Il se forme auprès de la famille Millot, présente sur les marchés de Paris depuis 4 générations. 
Sur son étalage, il aime proposer de beaux fruits et légumes en circuit court. 🍓🍅
Il y propose les incontournables de la saison mais aussi quelques pépites savoureuses ! 🥕🥒

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  • Les beaux jours arrivent, il est temps de se mettre au vert ! 🥦🥬
Préparés par nos primeurs des marchés, retrouvez notre sélection de légumes Bio disponibles en livraison. 🤩
Concombres, carottes, courgettes… bons, beaux, frais et de saison ! 🥒🥕

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