Herbes aromatiques

Coriandre

Tout comme le persil ou la menthe, la coriandre fait partie des herbes aromatiques les plus utilisées en cuisine. On s'en sert pour assaisonner nos salades d'été mais aussi les plats chauds. Elle apportera une note asiatique ou méditerranéenne aux potées de légumes, de viandes ou de poissons. Avec du citron, elle réveillera même vos desserts ! La coriandre a, en outre, des vertus antioxydantes, et facilite la digestion.

Si vous la manger crue, il convient de la ciseler et d'en parsemer vos plats au moment de servir afin de conserver toutes ses saveurs.

Frais, conservez-le dans le bac à légumes de votre réfrigérateur.

Persil plat

Les arômes du persil plat sont plus intenses que ceux du persil frisé et conviennent à toutes les préparations chaudes mais aussi aux salades fraîches, bouillons, omelettes, etc.

Si vous le manger cru, il convient de le ciseler au moment de servir et d'en parsemer vos plats afin de conserver toutes ses saveurs.

Frais, conservez-le dans le bac à légumes de votre réfrigérateur.

Thym

Le thym est un aromate que l'on retrouve dans de nombreux plats de la cuisine traditionnelle française. Originaire du bassin méditerranéen, on trouve le thym frais ou séché toute l'année sur les étals de nos marchés. Il fait parti du fameux bouquet garni avec, entre-autres, le laurier et le romarin.

Le thym possède de nombreuses vertues ; il est un antioxydant, source de fer, de vitamine K et C et prévient les maladies cardio-vasculaires.

Frais, vous pouvez le faire sécher en le suspendant dans votre cuisine.

Romarin

Le romarin, fait partie, comme le thym et le laurier, entre-autres, du fameux bouquet garni. Il aromatise grillades, marinades, poissons, sauces diverses.

Frais, vous pouvez le faire sécher en le suspendant dans votre cuisine.

Menthe

La menthe se cuisine fraiche et crue de préférence. Pour parfaire un dressage, on utilisera les feuilles entières. Sur les salades, en sorbet, granités ou en soupes froide ciselez les feuilles pour garder toute la fraîcheur. Les feuilles peuvent aussi être infusées pour parfumer les gelées, sirops et liqueurs. Elle est parfaite pour renforcer la fraîcheur d'un thé glacé en été.

On la trouve dans la composition des rouleaux de printemps vietnamiens et elle parfume les grillades et rôtis d'agneau, de mouton et les boulettes de viande de la cuisine méditerranéenne .

Frais, conservez-le dans le bac à légumes de votre réfrigérateur.

Aneth

L'aneth relève subtilement de sa note fraîche et légèrement anisée, les marinades, les salades, les œufs et les viandes blanches. Il parfume aussi délicatement les salades de fruits estivales. Il convient de le ciseler et d'en parsemer vos plats au moment de servir afin de conserver toutes ses saveurs.

Pour ne pas perdre le goût de l'aneth, il est préférable de ne pas le cuire, encore moins de le faire bouillir ! De préférence, consommez-le cru !

Frais, conservez-le dans le bac à légumes de votre réfrigérateur.

Ciboulette

Les saveurs fraîches et épicées de la ciboulette rappellent celles des oignons ou du poireau. Ses notes à la fois douces et intenses s'accordent particulièrement bien avec les salades vertes ou composées, la saucisse, les pommes de terre et la salade de pâtes.

Il convient de la ciseler et d'en parsemer vos plats au moment de servir afin de conserver toutes ses saveurs.

Frais, conservez-le dans le bac à légumes de votre réfrigérateur.