Asperges blanches au beurre citronné

Asperges blanches au beurre citronné

Voici une recette qui donne du pep's à la douceur et au fondant de l'asperge blanche !

Ingrédients pour 4 personnes

- 1 botte d'asperges blanches
- le zeste et le jus d'un demi citron
- 50g de parmesan
- 100g de beurre salé
- sel, poivre

Lavez et pelez les asperges.

Faîtes-les cuire 20 minutes minimum, selon leur taille, dans un grand volume d'eau salée. Les asperges doivent être tendres.

Prélevez le zeste de citron et pressez-le pour réservez le jus.

Dans une petite casserole, préparez le beurre citronné. Réservez une petite noisette de beurre, puis faites chauffer le reste à feu doux

Lorsque le beurre est coloré et lorsqu"il dégage un léger parfum de noisette, stoppez la cuisson en versant le jus de citron et les zestes. Mélangez.

Coupez les asperges en tronçons.

Dans une poêle, faite fondre le morceau de beurre réservé et faîtes revenir les asperges jusqu’à ce qu'elle soient colorées.

Dressez et arrosez de beurre noisette citronné, poivrez et parsemez de copeaux de parmesan.