Carpaccio de tomates au miel, graines d'anis et basilic

Carpaccio de tomates au miel, graines d'anis et basilic

La tomate se réinvente et bouscule nos sens avec cette recette "éclair" mais tout en subtilité !

Ingrédients pour 4 personnes

- 4 grosses tomates côtelées
- 1c à café de graines d'anis vert
- 1 bouquet de basilic
- 4 pincées de fleur de sel 
- 4 cuillères à soupe de miel toutes fleurs

Découpez en fines tranches les tomates et placez-les sur assiettes en carpaccio.

Laquez les tomates de miel à l'aide d'un pinceau.

Concassez les graines d'anis au pilon et saupoudrez les tomates de façon uniforme.

Ciselez le basilic et parsemez les tomates. Au moment de servir, parsemez chaque assiette d'une pincée de fleur de sel.

CONSEIL : On peut remplacer le basilic par de la menthe et l'anis par du fenouil pour une touche plus orientale.

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