Confiture à la poire et au kiwi

Confiture à la poire et au kiwi

On craque pour ce mélange subtilement équilibré entre l'acidité du kiwi vert et la douceur de la poire, relevé par quelques notes de vanille. Une garniture parfaite pour les crêpes de la chandeleur!

Ingrédients :

- 350 g de kiwis verts
  - 500 g poire
 - 450 g de sucre semoule
 - 1 gousse vanille
 - 1 citron jaune 
 - 1 clémentine

Jour -1 :

Pelez et découpez les kiwis et la poire en petits dés. Pressez le citron et la clémentine pour en garder le jus. Réservez la peau pour le zeste.

Dans un saladier à couvercle, mélangez la poire, le kiwi, le sucre, la vanille fendue et grattée, ainsi que le zeste et le jus des agrumes.

Mélangez bien, refermez le couvercle et laissez macérer toute une nuit au réfrigérateur.

Jour J :

Versez le mélange dans une cocotte, et laissez cuire à frémissements pendant 1 heure jusqu'à ce que la consistance de la confiture soit la bonne.

Pour vérifier sa consistance, placez une cuillère de confiture au réfrigérateur, celle-ci doit se figer rapidement.

Versez dans des pots stérilisés et laissez refroidir à l'envers.

Pour stériliser vos pots, immergez-les avec les couvercles et les joints, dans une grande cocotte d'eau bouillante pendant 10 minutes puis laissez-les sécher à l'envers sur une surface ou un torchon propre.

C'est prêt !