Endives braisées au miel et sa compotée d'échalotes

Endives braisées au miel et sa compotée d'échalotes

On la surnomme La Perle du Nord

En effet, l’endive est principalement produite dans le Nord ; la France se plaçant en tête des pays producteurs.

On la trouve sur les étals toute l’année mais elle est considérée comme une salade d’hiver.

Sur Mon Panier du Marché, on l’apprécie tout particulièrement braisée.

Pour ceux qui redoutent l’amertume de l’endive, on ajoute une cuillère de miel afin de l’adoucir et on l’accompagne d’une compotée d’échalotes.

Ingrédients pour deux personnes :

- 4 endives
- 3 échalotes
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 30 cl de bouillon de légumes
- 1 cuillère à café de miel
- 1 gousse d’ail
- 1 brin de thym

Ôtez les premières feuilles qui entourent l’endive et qui pourraient être abimées.

Coupez les endives en deux dans le sens de la longueur et retirez la partie un peu plus dure et plus amère, à l’intérieur, au niveau du pied.

Versez l’huile d’olive dans une cocotte.

Faîtes-y revenir les échalotes et l’ail 2 minutes à feu vif et ajouter les endives face contre l’intérieur de la cocotte. Laissez-les se colorer pendant 2 à 3 minutes. A feu doux, ajoutez le miel, le thym et les ¾ du bouillon de légumes.

Couvrez et laissez mijoter 15 min, ajoutez le reste du bouillon pendant la cuisson.

Découvrez légèrement et continuez la cuisson encore 10min.

C’est prêt !