Filet mignon de porc aux courgettes

Filet mignon de porc aux courgettes

Une recette fondante et conviviale !

Ingrédients pour 4 personnes :

- 1 filet mignon de porc 500g
- 1 échalote
- 3 belles courgettes
-1 bouquet thym
100g de raisins secs
50 cl de bouillons de légumes
- 1 gousse d'ail
-2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 30g de beurre sel, poivre

Lavez, séchez et coupez les tomates cerises en deux. A l'aide d'une cuillère parisienne, détaillez le melon en petites billes. Rincez le basilic, séchez et effeuillez-le. Gardez quelques feuilles pour la décoration.

Dans un saladier, mélangez les billes de melon, les tomates cerises, les feuilles de basilic ciselées et arrosez d’un filet d’huile d’olive. Laissez reposer à température ambiante pendant une demie-heure.

Dans un bol, fouettez le yaourt grec avec l’huile d’olive, le sel et le poivre. Versez le mélange crémeux dans le fond des verrines. Réserver au frais.

Dressez les verrines. Ajoutes le mélange tomates/melon/basilic puis ajoutez dans chacune d’elles le jambon cru en chiffonnade. Placez quelques feuilles de basilic sur le dessus pour la décoration. Servez aussitôt.

Découvrez les produits