Gratin de blettes

Gratin de blettes

Pour réchauffer vos soirées d'hiver, cuisinez les blettes en gratin ! Voici une recette généreuse et gourmande de gratin de blettes à l'Emmental de Savoie.

Ingrédients pour 4 personnes :

- 1.5 kg de petits pieds de bette
- 25cl de lait
- 200 g d'Emmental de Savoie
- 15 cl de crème crue de Normandie
2 oignons jaunes
- 4 œufs
- 3 c. à soupe d'huile d'olive
- Muscade râpée, sel, poivre

Lavez et séchez les blettes. Coupez et jetez le bout des pieds. Émincez les feuilles en chiffonnade et les côtes en petits dés. Émincez les oignons et faites-les fondre et colorer dans l'huile d'olive.

Ajoutez les blettes, mélangez, salez et poivrez. Laissez cuire 30 minutes à feu doux. Dans une casserole, faites chauffer le lait avec quelques pincées de noix de muscade fraîchement râpée.

Dans un bol, fouettez les œufs puis versez-les doucement au-dessus du lait tout en fouettant le mélange bouillant. Incorporez la crème crue.

Préchauffez votre four à 200°. Beurrez votre plat à gratin. Déposez les blettes au fond du plat, recouvrez de la préparation de lait aux œufs. Râpez et parsemez le gratin d'Emmental de Savoie. Faites gratiner pendant 15 min. Servez aussitôt !