Pâte de fruit à la fraise Gariguette

Pâte de fruit à la fraise Gariguette

Voici de jolis et délicieux bonbons qui remplaceront les sucreries industrielles pour le plus grand plaisir de toute la famille ! Il suffit de quelques bons ingrédients savoureux et de saison et d'un peu de patience, pour ravir les amateurs de friandises !

Temps de préparation : 15min

Temps de séchage : 1 ou 2 jours

- 3 g d’agar-agar (3 cuillères à soupe)
- 150 ml d’eau
- 50 g de sucre en poudre
- 120g de fraises Gariguette 
- 2 c.s de jus de citron

Lavez puis mixez les fraises dans votre blinder pour en faire une purée. Faites cuire la purée de fraise pendant 5 minutes dans une casserole.

Dans une autre casserole, délayez l’agar-agar dans 150 ml d’eau, portez le mélange à ébullition et laisser cuire 1 minute.

Ajouter la purée de fraises et le jus de citron. Laissez chauffer encore 1 minute.

Versez dans des moules en silicone et laissez refroidir complètement à l’air libre pendant au moins 12 heures.

Démoulez les pâtes, détaillez-les en cubes ou gardez la forme du moule si cela vous convient. Etalez-les sur une plaque garnie de papier absorbant et laissez sécher un jour, voire 2, à l’air libre.

Une fois que toute l'humidité a bien disparue, parsemez-les de sucre cristal et placez-les dans une boite hermétique dans le réfrigérateur.