Roulés apéritifs

Roulés apéritifs

Envie d'un plateau apéritif simple mais créatif ? Voici 3 recettes rapides pour des roulés frais !

Roulés concombre/saumon Fumé :

Pour 8 roulés:

- 220g de saumon fumé
- 1 concombre
- 1 palet frais de chèvre
- 1 botte d'aneth
- Sel, poivre

Lavez votre concombre. Coupez-le en lamelles à la mandoline en gardant la peau. Coupez le saumon en lamelles un peu moins larges que celles du concombre.

Dans un bol, mélangez le fromage frais de chèvre avec l'aneth ciselée.

Dressez les roulés. Tartinez les lamelles de concombre avec le mélange fromage frais/aneth puis déposez une lamelle de saumon fumé. Roulez les lamelles et faites-les tenir avec un petit pic de bois. Répétez l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients.

Roulés jambon sec/roquette/mozzarella/basilic :

Pour 10 roulés:

- 250g de jambon sec
- 250g de Mozzarella Di Bufala Campana
- Huile d'olive
- Quelques feuilles de basilic
- Sel, poivre
- Vinaigre balsamique

Coupez la mozzarella en petits dès et mélangez-la avec un filet d'huile d'olive. Salez, poivrez le mélange.

Sur une tranche de jambon sec, déposez une cuillère à café de mozzarella, placez une feuille de basilic et quelques feuilles de roquette par-dessus.

Repliez le bas de la tranche de jambon sur le mélange pour faire un petit rebord et roulez ! Maintenez la bouchée apéritive à l'aide d'un pic de bois. Répétez l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients.

Roulés Aubergine/Feta/Olive/Basilic et sauce salsa :

Pour 10 roulés:

- 500g de tomates grappes
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- Piment d’Espelette
- 1 belle aubergine
- 200g de Feta
- 1 palet frais de chèvre
- 1 bouquet de basilic
- 8 olives noires dénoyautées
- sel, poivre

Préparez la salsa. Pelez et coupez l'oignon et l'ail en petits dés. Lavez et coupez les tomates en petits dés.

Dans une casserole, faites revenir l'oignon et l'ail dans un filet d'huile d'olive. Quand les oignons sont translucides, ajoutez les morceaux de tomates.

Salez, poivrez et ajoutez une pincée de piment d’Espelette. Laissez cuire jusqu’à ce que le jus de tomates se soit bien évaporé et que la consistance ne soit pas trop liquide. Réservez au frais.

Lavez l'aubergine. Coupez-la en deux dans le sens de la longueur puis coupez les deux moitiés en lamelles à l'aide d'une mandoline. Placez vos lamelles d'aubergine sur une plaque de four et un revêtement antiadhésif (papier sulfurisé, ou tapis de cuisson).

Badigeonnez les lamelles d'aubergine avec de l'huile d'olive. Préchauffez votre four à 200°. Enfournez pour 10 minutes.

Coupez les olives en tout petits dès. Dans un bol, mélangez la Feta, le palet frais et les dés d'olives noires

Dressez les roulés. Sur une lamelle d'aubergine, déposez une cuillère à café de mélange et une feuille de basilic. Roulez et maintenez la bouchée à l'aide d'un pic de bois.

Au moment de servir, ajoutez une filet d'huile d'olive sur la salsa et quelques brin de basilic ciselés.

Tous ces roulés se servent frais !