Velouté de céleri rave à la fourme d'Ambert

Velouté de céleri rave à la fourme d'Ambert

Le céleri est l’ingrédient idéal pour déguster et apprécier les aromes délicats de la Fourme d’Ambert autrement.

La puissance du céleri est ici adoucie par les notes subtiles de sous-bois et l’onctuosité de ce fromage auvergnat.

Ingrédients pour 4 personnes :

- 500g de céleri-rave
- 1 grosse pomme de terre à soupe (150 g)
- 3 échalotes
- 150 g de fourme d'Ambert AOP
- Quelques feuilles de persil plat

Epluchez et découpez en morceaux le céleri rave, la pomme de terre et les échalotes.

Placez les légumes dans une cocotte et recouvrez d’eau à hauteur.

Ajoutez 100g de fourme d’Ambert, salez, poivrez. Couvrez, laissez cuire 30min. Une fois cuit, mixez finement le mélange.

Servez sur assiette avec quelques morceaux de Fourme d’Ambert émiettés et le persil ciselé.

Servez chaud.